1. 能量和营养素建议
01能源[1].
02蛋白质[1].
（1）查表[1]；
（2）蛋白质能量供给比例：12%～15%[2]。
03脂肪
来自脂肪的能量供应占30-35%[2]。
04碳水化合物
碳水化合物提供50-60%的能量。
05 维生素和矿物质的推荐摄入量[1]
2. 食物种类及参考量 [5]
3. 食物搭配注意事项
①进餐比例：早餐、午餐、晚餐的热量分配比例为30%、40%、30%[2]；
②平均能量和蛋白质摄入量应达到《DRIs》的80%[2]；
③优质蛋白质占总蛋白质的50%以上[2]；
④维生素A、B1、B2、C以及钙、铁、锌等矿物质摄入量应达到《膳食营养参考摄入量》的80%以上[2]；
⑤每天至少吃两次零食。如果晚餐吃得早，可以在睡前两小时吃一次零食。晚上不要吃甜食作为零食，以防蛀牙。零食的量要少，以免影响正餐的进食量[3]；
⑥根据季节、饮食习惯改变、组合菜谱[3]；
⑦每人每餐使用的烹调油量不宜超过2茶匙（10毫升）[3]。
4. 烹饪注意事项
①建议采用蒸、煮、炖、煨等烹饪方式，尽量避免煎、烤、煎炸[3]；
②口味宜清淡，不宜过咸、过油腻、过辣。控制食盐用量，少选择腌制食品或含盐量较高的调味品，尽量少用或不用味精或鸡粉、色素、糖精等调味品，选择天然、新鲜的香辛料(如大葱、大蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜果蔬汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)调味[3]；
③将食物切成小块，煮熟透，便于儿童咀嚼、吞咽和消化。特别注意彻底去除皮、骨、刺、核等[3]。大豆、花生等坚果类食物应磨成糊状后再食用[3]；
④烹饪时注意食物的色、香、味、形，增加孩子进食的兴趣[2]；
⑤使用在室温下呈液态的植物油，避免使用饱和脂肪含量高的油，如猪油、黄油、棕榈油等（在室温下呈固态的油）[3]。
5. 零食注意事项
①宜选择新鲜、天然、易消化的食物，如奶制品、水果、蔬菜等[3]；
②少吃高盐、高糖、高脂肪的零食，少选油炸、膨化食品，不喝或少喝含糖饮料[3][4]；
③吃零食前要洗手，吃完零食后要漱口，保持口腔卫生[3][4]；
④睡前30分钟不要吃零食[3]；
⑤注意零食安全。不要在孩子跑、跳、哭闹时给他们吃零食，避免孩子被食物呛到，造成窒息[4]；
⑥避免被整颗豆类和坚果噎住，建议将坚果和豆类磨成粉或糊状后再食用[3]；
⑦对于年龄较大的儿童，可以引导他们认识食品标签，学会识别食品的生产日期和保质期[3]。
五、幼儿园膳食管理要求[2]
①禁止加工腐败、有毒、不洁、过期食品，禁止配制和提供凉菜；
②幼儿膳食应由专人负责管理，成立有家长代表的膳食委员会并定期召开会议，实行民主管理；
③留存的食品样品应当根据品种清洗消毒后放入密封的专用容器中，冷藏保存48小时以上；每个样品不少于100克，以满足检验需要，并做好记录；
④有条件的托幼机构可以为患有贫血、营养不良、食物过敏等疾病的儿童提供特殊膳食。
参考：
【1】中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs），中国营养学会
【2】卫生部《托儿所、幼儿园卫生保健规范》
【3】中国学龄前儿童膳食指南（2016）中国营养学会
【4】《中国儿童青少年零食指南（2018版）》中国营养学会
【5】中国学龄前儿童平衡膳食宝塔 中国营养学会
作者
顾问：营养师王兴国
刘丹副教授
撰文：丁怀莲
审稿人：刘松丽
主要负责人：石晓毅
数据提供：胡晓楠、刘倩、陈艳、姜丹、赵素华
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